برنج قدکشیده و درشت مثل رستورانها بپزیم همه ترفندهای پخت پلو

برنج قدکشیده و درشت مثل رستورانها بپزیم همه ترفندهای پخت پلو

برنج قدکشیده و درشت ,فوت وفن پخت برنج , فوت و فن پخت پلو مجلسی , مراحل پخت برنج قدکشیده و درشت , دم کردن برنج قدکشیده و درشت  ,مثل رستورانها بپزیم همه ترفندهای پخت پلو

اگر به آب برنج در حال پخت 1قاشق سرکه اضافه کنید برنج بیشتر قد کشیده و درشت تر می شود?.

برنج قدکشیده و درشت , برنج قدکشیده و درشت ,فوت وفن پخت برنج , فوت و فن پخت پلو مجلسی , مراحل پخت برنج قدکشیده و درشت , دم کردن برنج قدکشیده و درشت ,مثل رستورانها بپزیم همه ترفندهای پخت پلو ,ترفندهای آشپزی چطور برنج را قدکشیده و درشت رستورانی بپزیم ؟

برنج را با آب ولرم چندین بار بشویید؛ البته هنگام شستن توجه داشته باشید برنج را زیاد چنگ نزنید تا خرد نشود.

پس از شستن به نسبت هر کیلوگرم برنج ۵۰۰ گرم سنگ نمک شسته شده را در دستمال تمیزی قرار داده و روی

برنج بگذارید و یا به جای سنگ نمک از ۲۰۰ گرم نمک کوبیده شده استفاده کنید.

برنج را باید از شب قبل یا حدود پنج الی شش ساعت پیش از شروع پخت خیس کنید.

اگر فرصت لازم را برای خیس کردن برنج نداشتید، مقدار نمک را اضافه کنید و پس از آبکش کردن کمی آب ولرم روی برنج بریزید تا شوری آن از بین برود.

برای آبکش کردن برنج، آب را در ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. حرارت زیر ظرف باید زیاد باشد.

زمانی که آب در حال جوشیدن بود، برنج را اضافه کنید تا برنج بجوشد و آماده آبکش شود. برنج در حین پختگی نباید ترک خورده و له شود و در ضمن باید آنقدر بجوشد تا قد بکشد.

سپس در آبکش ریخته اگر قبل از ریختن برنج در آب جوش کمی دوغ در آن ریخته بعد برنج را اضافه کنید بدین ترتیب رنگ برنج سفیدتر می شود.

 

● دم کردن برنج:

به نسبت هر کیلو برنج، ۲۰۰ گرم روغن نیاز دارید که در ابتدا حدود ۵۰ گرم آن را در ته قابلمه ریخته روی حرارت قرار داده پس از داغ شدن، برنج را در قابلمه ریخته در آن را بگذارید.

حرارت زیر برنج باید زیاد باشد. در این فاصله مابقی روغن را داغ کرده پس از آنکه بخار برنج بلند شد، حرارت را ملایم کرده و روغن داغ را روی برنج ریخته و آن را دم کنید.

اگر به آب برنج در حال پخت 1قاشق سرکه اضافه کنید برنج بیشتر قد کشیده و درشت تر می شود?.

برنج قدکشیده و درشت , برنج قدکشیده و درشت ,فوت وفن پخت برنج , فوت و فن پخت پلو مجلسی , مراحل پخت برنج قدکشیده و درشت , دم کردن برنج قدکشیده و درشت ,مثل رستورانها بپزیم همه ترفندهای پخت پلو ,ترفندهای آشپزی چطور برنج را قدکشیده و درشت رستورانی بپزیم ؟

این مطلب را با دوستانتان به اشتراک بگذارید و از ما شارژ رایگان موبایل جایزه بگیرید
لینک کوتاه این مطلب: http://bit.ly/2kdoCFS
نوشته شده توسط در تاریخ 31 اردیبهشت 1397 با موضوع غذای ایرانی | بازدید : 605
دیدگاه خود را ارسال کنید ( بدون دیدگاه )

لطفا کادر زیر را تکمیل کنید *