طرز تهیه بامیه اشکی یک‌ مدل بامیه ترکیه ای بسیار ترد و کرانچی

طرز تهیه بامیه اشکی بهترین بامیه ترکیه ای ماه رمضان

طرز تهیه بامیه اشکی جدیدترین مدل بامیه ترکیه ای مخصوص ماه رمضان و دستور پخت بازاری و عالی و مواد لازم برای تهیه بامیه سنتی را در این مطلب آشپزی ایران پاتوق می توانید مطالعه نمایید

بامیه اشکی مخصوص مهمانی

یک‌مدل بامیه ترکیه ای که کمی دستورش با بامیه خودمون فرق داره
خیالتان راحت دستور عالی و بازاری بامیه خودمون …زولبیا و گوشفیل رو حتما میزارم تو خود ماه رمضان
این چون کمی با بامیه سنتی خودمون فرق داره گفتم الان بزارم
بسیار ترد و کرانچی و عالیه..خیلی خیلی خوشمزه و راحته

شکلش هم خیلی شیکه

مواد لازم بامیه اشکی

یک و یک چهارم لیوان آرد
یک لیوان آب
نصف قاشق غذاخوری شکر
یک قاشق غذاخوری کره
یک ق غ سرخالی آرد سمولینا(از لوازم قنادی تهیه کنید )
یک ق غ سر خالی نشاسته پودری (نشاسته گندم یا ذرت فرق نمیکند)
دو عدد عدد تخم مرغ
مواد لازم برای شربت:
دو لیوان شکر .یک لیوان آب.یک ق چ آبلیمو تازه.دو ق غ گلاب .یک ق غ زعفران دمکرده
ابتدا برای شربت آب و شکر را داخل قابلمه ای بریزید شعله باید خیلی خیلی کم باشه تا به آرومی شکر حل بشه و شربت قوام پیدا کنه .تقریبا نیم ساعت زمان میبره شکر حل بشه حتما شعله کم باشه نزدیک به خاموش کردن آبلیمو را اضافه کنید و را خاموش کنید و شربت را کنار بذارید خنک شود.
برای خمیر بامیه، آب ، شکر ، کره را داخل قابلمه ای بریزید و بجوشانید. وقتی جوشید حرارت را کم کنید و آرد را داخل قابلمه بریزید. با قاشق و در حالی که له میکنید هم بزنید . حدود چهار دقیقه هم بزنید و بپزید. سپس از روی گاز بردارید و کنار بذارید ولرم شود.

سپس ایرمیک و نشاسته را اضافه کنید و تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و با دست ورز بدید.. خمیر آماده شده را داخل قیف بریزید. روغن را داخل ماهیتابه ای بریزید. روغن باید سرد باشد. خمیر را با قیف طبق عکس شکل بدین داخل روغن با فاصله شکل بدید 

وقتی ماهیتابه پر شد را روشن کنید شعله باید کاملا ملایم باشه تا خوب بپزه و شروع به سرخ کردن کنید موقع پخت پف میکنند برای همین باید با فاصله باشند. . هر چقدر آرام سرخ شود ترد تر میشود. بعد از بیرون آوردن از روغن داخل شربت سرد بندازید و سه چهار دقیقه داخل شربت پشت و رو کنید و داخل بشقاب بذارید.میتوانید با پسته تزیین کنید.