طرز تهیه کیمالی بورک از غذاهای ترکیه ای بسیار خوشمزه

طرز تهیه کیمالی بورک  غذای ترکیه ای بسیار خوشمزه و مطابق با ذائقه ایرانی و اغلب در جشن ها و دورهمی ها نیز جز پرطرفدارترین ها است.

مواد لازم برای پخت طرز تهیه کیمالی بورک چیست ؟

یوفکا : ۴ عدد

گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم

پیاز : ۱ عدد

فلفل دلمه ای : ۱ عدد

گوجه فرنگی بزرگ : ۱ عدد و یا یک قاشق غذاخوری رب

تخم مرغ : ۲ عدد

شیر : ۱ لیوان

روغن : نصف استکان

نمک ، فلفل و زردجوبه به میزان دلخواه

مراحل و طرز تهیه کیمالی بورک :

پیاز ریز شده را در تابه تفت می دهیم کمی که سبک شد گوشت چرخ کرده را به همراه کمی نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و حرارت می دهیم ، بعد از اینکه گوشت تفت داده شد ، گوجه فرنگی خرد شده (و یا رب را )و سپس فلفل دلمه ای نگینی شده را با مواد داخل تابه مخلوط می کنیم و چند دقیقه حرارت می دهیم .

بعد از اینکه مواد خوب تفت داده شد ، تابه را کنار می گذاریم و در ظرف دیگری تخم مرغ ، شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط می کنیم ، کف سینی و یا ظرفی که می خواهیم در فر بگذاریم را چرب می کنیم و یک لایه یوفکا کف آن پهن می کنیم ،

لازم نیست که یوفکاها به شکل منظم و صاف در ظرف قرار گیرد ، به شکل چروک و فشرده می تواند باشد ، کافی است که در ظرف پهن شود و قرار گیرد ، از مخلوط تخم مرغ و شیر کمی روی یوفکا می دهیم ( مثلا ۴-۳ قاشق غذاخوری ) و بعد دومین یوفکا را پهن می کنیم (یوفکاها به شکل چین خورده روی هم قرار می گیرند ) مجددا از مخلوط تخم مرغ و شیر روی آن می دهیم .

بعد از ترکیب گوشتیمان روی یوفکا می دهیم ، وحالا لایه سوم که باز هم شیر و تخم مرغ و باقیمانده مخلوظ گوشت را اضافه می کنیم و در نهایت چهارمین یوفکا را روی بقیه لایه ها پهن می کنیم و لایه های پایینی را با این یوفکا کاملا می پوشانیم.

کمی از مخلوط شیر و تخم مرغ روی آخرین لایه هم می دهیم و با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد می کنیم ، حالا سینی را در فر ۱۸۰ در جه که از قبل گرم کردیم می گذاریم ، تا جایی که روی یوفکاها طلایی شود .بعد از اینکه از فر خارج کردیم به اندازه دلخواه برش می دهیم و سرو می کنیم .

می توانید قبل از اینکه بورک را در فر بگذارید مقداری کنجد روی انها بزنید.

نوش جان