طرز تهیه پاستای الفرنو و آموزش سس بشامل مخصوص و راگو

پاستای الفرنو مورد علاقه خیلی از مردم ایتالیا و دنیاست و روزهای تعطیل و دورهمی پای ثابت ناهار خانواده و دوستان هست. این پاستا در کشورهای دیگه به اسم گراتن پاستا هم شناخته میشه و این بخاطر اینه که سطح روی پاستا با وجود پنیر و سس بشامل کاملا برشته و ترد میشه.

آنچه در این مقاله از ایران پاتوق می خوانید

مواد لازم برای پخت الفرنو چیست ؟

پاستا : ۴۰۰ گرم

مواد لازم راگو

گوشت چرخ کرده : ۴۰۰ گرم

پیاز متوسط : دو عدد

سیر : دو حبه
ساقه کرفس : ۱ شاخه

هویج متوسط : سه عدد

برگ بو : ۴ برگ(اختیاری)

آب گوجه یا گوجه : ۱ لیتر

رب گوجه : ۴ ق.غ

شیر : ۱ لیوان

نمک،فلفل و جعفری یا اریگانو : به مقدار لازم

کره به اندازه : ۱ گردو

روغن : به مقدار لازم

مواد لازم بشامل

آرد سفید : ۵ تا ۷ق.غ

کره : ۱۰۰ گرم

شیر دمای محیط : ۱ لیتر

نمک، فلفل و جوز هندی : به مقدار لازم

‌
طرز تهیه راگو

۱.پیاز،سیر،ساقه کرفس و هویج رو کاملا ریز ریز می کنیم و توی روغن و کره تفت می دیم

۲.بعد گوشت رو اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم تا رنگش عوض بشه

۳‌.حالا نوبت ادویه هاست برگ بو رو اضافه می کنیم حالا نمک، فلفل و اریگانو رو هم‌تفت می دیم و رب رو اضافه می کنیم

۴.وقتی بوی خامی رب گرفته شده آب گوجه رو اضافه می کنیم و با شعله خیلی کم (این خیلی مهمه)میذاریم جا بیفته

۵.وقتی غلیظ میشه باید شیر رو اضافه کرد البته اختیاریه می تونید آب هم بریزید

۶.این مایه نباید خشک و غلیظ بشه بلکه باید مثل یه خورش آبدار باشه و برای جا افتادنش حداقل باید ۴ ساعت صبر کنیم.

طرز تهیه بشامل

۱.بهترین راه برای گلوله نشدن آرد اینه که اول آرد رو با کمی شیر مخلوط کنیم و با چنگال هم بزنیم

۲.بعد روی شعله کم بذاریم و باقی شیر و روغن رو اضافه کنیم

۳.غلظت بشامل نباید زیاد باشه چون لازانیا خشک‌ میشه

۴.وقتی بشامل حاضر شد می تونیم لازانیا رو آماده کنیم