طرز تهیه کرم بروله دسر فرانسوی به دو روش بدون فر و با فر

طرز تهیه کرم بروله دسر مجلسی و خوشمزه فرانسوی بدون نیاز به فر

طرز تهیه کرم بروله از اینرو که روی این دسر شکر میریزند و اون رو در حرارت قراد می دهندتا شکر بسوزه و رنگ قهوه ای یا طلایی به خود بگیره دسر کرم بروله یا در معنی کرم سوخته می گویند . برای درست کردن کرم بروله باید ظرف سفالی یا همان کاسه‌های مشهور «رمکین» را داشته باشید که در گرمای فر و یا داخل آب جوش بسیار مقاوم و نشکن هستند.

مواد لازم دسر کرم بروله فرانسوی برای ۵ نفر

زرده تخم مرغ: ۶ عدد

شکر سفید: ۶ قاشق غذاخوری

عصاره وانیل: ½ قاشق چایخوری

خامه سنگین یا پرچرب: ۲ و ½ فنجان (هر فنجان خامه ۲۳۵ گرم است)

شکر قهوه‌ای: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کرم بروله

 روش تهیه و مراحل آماده سازی دسر کرم بروله

برای درست کردن دسر فرانسوی کرم بروله ابتدا فر را روی دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید تا گرم شود. حالا در یک ظرف مناسب زرده‌های تخم مرغ، ۶ قاشق غذاخوری شکر سفید و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید تا یک مایه کرمی و ضخیم و یکدست درست شود.

سپس خامه را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید و مرتب هم بزنید تا تقریبا به دمای جوش برسد. بعد از این‌که خامه به دمای جوش رسید بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید. حالا ترکیب تخم مرغ و شکر و عصاره وانیل را به خامه گرم اضافه کنید. تمام مواد را با هم میکس کنید تا یکدست شوند.

روش پخت بدون فر :

اگر کرم بروله را بدون فر می بپزید یک قابلمه آب روی گاز بگذارید تا جوش بیاید. مخلوط کرمی به دست آمده را در ۵ عدد کاسه رمکین بریزید و بعد از این‌که آب قابلمه جوش آمد ظرف‌های کرم بروله را با احتیاط در قابلمه آب جوش بگذارید.

آب جوش باید تا نیمه ظرف رمکین باشد نه بیشتر. کرم بروله را به مدت ۳۰ دقیقه در آب جوش روی شعله ملایم گاز بگذارید تا بپزند. سپس کرم بروله‌ها را از قابلمه بیرون بیاورید. و روی آن‌ها یک لایه نازک شکر قهوه‌ای بپاشید. شکر قهوه‌ای را با فندک یا بلو تورچ یا همان تورچ گازی آب کنید تا کاراملی شود. به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید سرد شوند سپس روی آن‌ها سلفون بکشند و به مدت ۵ الی ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خودشان را بگیرند.

روش پخت در فر :

اگر کرم بروله را در فر درست می کنید : مخلوط کرمی به دست آمده را در ۵ عدد کاسه رمکین بریزید

با توجه به سایز قالب هایی که انتخاب کردید، زمان پخت کرم متفاوت خواهد بود. اگه عمق مایه داخل قالب 3 سانت باشه به 30 دقیقه زمان برای پخت نیاز داره و اگه عمقش بیشتر باشه بین 40 تا 60 دقیقه باید بهش زمان بدید تا بپزه. کرم بروله وقتی پختست که در اطراف قالب، کرم سفت شده باشه ولی وقتی اون رو تکون میدید در وسطش حالت ژله ای داشته باشه. نباید کرم رو بیش از حد بپزید که سفت سفت بشه و نباید هم وقتی میخواید اونها رو از فر خارج کنید آبکی باشه.

ظرف‌های رمکین را داخل فر بگذارید و روی آن‌ها یک لایه نازک شکر قهوه‌ای بپاشید. . رمکین‌ها را در طبقه بالای فر بگذارید تا شکر کمی آب شود (۲ الی سه دقیقه کافی است). سپس رمکین‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید در دمای محیط سرد شوند. بعد از سرد شدن در دمای محیط آن‌ها را در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند و سپس با میوه مورد علاقه یا چای و قهوه سرو کنید.

 

اینستاگرام شاپ پاتوق

ارسال شده در تاریخ 21 آوریل 2020 توسط خدیجه ص با موضوع آشپزی
بازدید : 123
دیدگاه خود را ارسال کنید ( بدون دیدگاه )

لطفا کادر زیر را تکمیل کنید *

©ایران پاتوق / تمامی حقوق محفوظ و مربوط به این سایت می باشد و کپی از مطالب ایران پاتوق حتی با درج لینک منبع ممنوع بوده و پیگیری قانونی خواهد شد.