طرز تهیه آش بلغور از غذاهای سنتی و محلی ایرانی

طرز تهیه آش بلغور که خیلی به آش هایی که تا به حال براتون آموزش دادم شبیه است فقط به جز حبوبات دیگر بلغور هم باید بهش اضافه کنیم مراحل پخت رو کامل براتون گذاشتم تا یک آش در جه یکتوی خونه بپزید.

مواد لابرای پخت آش بلغور چیست ؟

سبزی آش (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج) نیم کیلو

نخود نصف پیمانه

لوبیاچیتی نصف پیمانه

عدس یک‌پیمانه

بلغور گندم یک‌پیمانه

پیاز (هم برای داخل آش هم برای سرخ شدن)

نعنا

نمک، فلفل، زردچوبه، زنجبیل تازه رنده شده

مراحل و طرز تهیه آش بلغور

ابتدا  نخود و لوبیا رو‌ باهم و عدس رو جدا از شب قبل بزارید خیس بخوره یکی دوبار آبش رو‌عوض کنید
نخود و لوبیا رو باهم بزارید بپزه
یه پیاز برای داخل آش بصورت جدا سرخ کنین و بهش زردچوبه بزنین و به مواد آش اضافه کنید
بلغور، عدس و سبزی رو همراه نمک، فلفل و زنجبیل رنده شده در قابلمه بریزید آب اضافه کنید و بزارید جوش بیاد بعد از جوش آمدن زیر شعله رو‌کم کنید و درش رو بزارید و اجازه بدید بپزه و کمی لعاب بندازه
بعد از اینکه نخود و لوبیا پخته شد به آش اضافه کنید صبر کنید خوب لعاب بندازه هر از گاهی اروم هم بزنید تا آش ته نگیره
پیاز رو خرد کنید و در تابه سرخ کنید وقتی طلایی شد نعنا هم کنارش تفت بدین میتونین بصورت جدا هم تفت بدین

_این آش هم با کشک خوشمزه میشه هم با ماست
بعضی ها هم موقع خوردن داخلش دوغ میریزن از جمله همسرم، ولی من با کشک بیشتر میپسندم
.
_من معمولا کمی آب قلم به آش اضافه میکنم اگر نداشتین یکی دوتا قرص عصاره گوشت بریزین خیلی خوب میشه
.
_ اضافه کردن سوسن عنبر داخل این نوع آش ها عطر و‌طعم خوبی میده مخصوصا آش رشته (سوسن عنبر یه سبزی شبیه به پونه و نعناس از نظر ظاهر که بیشتر وقتا میگیرم و خشک‌میکنم)
.
_معمولا داخل آش دو قاشق پیاز سرخ شده اضافه میکنم یکمی هم زردچوبه داخل روغنش سرخ میکنم تا آش خوش رنگتر بشه
.
_درکل زمان پخت زیادی میدم به پختن آش یا خورشت هام تا لعاب خوبی بهش بده .

نوش جان