طرز تهیه چکدرمه با گوشت غذای سنتی ترکمن ها غذای ایرانی

طرز تهیه چکدرمه با گوشت همه با شنیدن اسم چکدرمه یاد استان گلستان و بندر ترکمن می افتن غذای محلی و بسیار لذیذ این منطقه شباهت زیادی به استانبولی پلوی تهرانی‌ها دارد. چکدرمه مشهورترین غذای بندر ترکمن و آق قلا است که به آن چکدیرمه یا چگدیرمه هم می گویند و به طور سنتی در دیگی به نام «قازان» پخته می‌شود.

اغلب این غذای خوشمزه را در اعیاد و جشن های خود می پزند البته اگز به بندر ترکمن مسافرت کرده باشید می تونید در رستوران های آن نیز این غذای خوش عطر و طعم رو سفارش بدید.

مواد لازم برای 6 نفر:

گوشت گوسفند: 500 گرم

پیاز: یک عدد متوسط

روغن: به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه پلویی: به میزان لازم

رب گوجه‌فرنگی: 2 تا 3 قاشق غذاخوری

آب: حدود یک لیتر (4 پیمانه)

برنج: 700 گرم

زوش تهیه چکدرمه محلی :

برای تهیه چکدرمه ابتدا گوشت را خرد کرده و با پیاز که کمی طلائی شده خوب تفت دهید. سپس به آن ادویه، نمک، فلفل و رب را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.

سپس حدود 4 لیوان آب به آن اضافه کرده و بگذارید گوشت خوب بپزد.

بعد از پخت گوشت، برنج شسته شده خیس خورده را به گوشت اضافه کرده و آب برنج را اندازه کنید.

بعد از پختن برنج، آن را دم کنید. موقع دم کردن ابتدا زیر شعله را کمی زیاد کنید تا بخار کند، سپس حرارت را کم کرده و دم کنی بگذارید. بعد از دم کشیدن برنج، آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید.

نکات مهم :

اگر گوشت را همراه با رب خوب تفت دهید هم بوی خاص آن گرفته شده و هم خوش رنگ می‌شود.

نباید مقدار آب گوشت زیاد باشد زیرا برنج شل می‌شود. مقدار آب آن بستگی به مرغوبیت برنج دارد که می‌بایست در نظر گرفته شود.